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精选美食:砂锅蹄花、蛋黄花生米、拌黄花菜、酸萝卜炒

发布日期:2020-08-02 02:32   来源:未知   阅读:

拌黄花菜

柿子椒或者青椒洗净切丝,黄瓜洗净切丝,白萝卜洗净切丝,分别焯熟,水发黄花菜洗净,焯熟,挤干水份。

大碗中放入所有食材,加盐,味精,醋,拌匀,撒上香菜末即可。

蛋黄花生米

材料:花生米、砂糖5千克,饴糖、香草香精、猪油、苏打粉。

1.将砂糖和清水放到锅里加热,待砂糖完全溶化,放入饴糖,搅匀后放入猪油,烧到145℃,用筷子挑起糖能拉成丝为好。这时,将苏打粉放入锅内搅匀,离火,用铲子翻糖至蛋黄色时为止。

2.在熬糖的同时,将花生米用干净砂炒至象牙色后,筛去砂子,搓净皮,趁热倒入糖中搅拌。同时,将香草香精一同倒入糖中,一直拌到发沙成颗粒状即可。

砂锅蹄花

做法:

1、把猪蹄花、海带片、雪豆和少许的黄芪放清水锅里炖熟以后,加盐和味精调好味,起锅时装入砂锅并撒枸杞和葱花,待小火煲沸后,即可配麻辣蘸碟一起上桌。

酸萝卜炒鸭丁

泡酸萝卜切丁。鸭肉切丁,加入姜葱,料酒,盐少许,适量水淀粉抓匀腌制。

起锅烧油,下干辣椒花椒,姜葱,炒香,下入鸭丁滑散焯熟,一勺豆瓣酱炒香,再接着下入泡萝卜丁,翻炒均匀,淋入料酒,调入鸡精,味精,胡椒粉适量,淋入适量水淀粉出锅装盘即可。

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